たくわん漬け

1１月の終わりに、今年の一番樽のたくわん漬けをしました。
毎年恒例のばあちゃんの味です。

大根を洗って一週間干します。

米ぬかに食塩、人口甘味料、色粉、唐辛子を混ぜたものを振りかけながら、
4斗樽に積み重ねていきます。
柿、みかん、りんごの皮を干したものや、昆布を混ぜるのが我が家の味です。

ありったけの重石を載せて！！

三日もすると、大根からの水分があふれてきます。

あとは重石を減らして、楽しみに待ちます。
クリスマス頃には味見ができそうです。